英国研究人员近期的一项研究发现，喜欢大量吃红肉的人患类风湿性关节炎的几率会加大。红肉泛指瘦肉，其含有的胶原蛋白会影响到人体内抗胶原的抗体形成，进而引起类风湿性关节炎。究竟这项研究的详细情况如何，我们一起来了解下，对于喜欢吃红肉的人来说，也需要引起重视。

【调查结果】常吃红肉的人易患类风湿性关节炎

科研人员对生活在欧洲的25000人进行调查，调查后的数据显示，那些常吃红肉的人患类风湿性关节炎的危险是很少吃红肉的人的两倍。那些大量摄取蛋白质的人，包括其他的肉类以及植物蛋白，患类风湿性关节炎的危险同样较高。

这是因为类风湿性关节炎是一种自体免疫性疾病，是由人体的免疫细胞错误地对健康关节进行攻击造成的。研究报告称，摄取肉类也许会以某种方式导致人体攻击与食物类似的成分。肉类中富含的胶原成分可能会导致胶原过敏，于是人体就产生了抗胶原的抗体，这类抗体会引起免疫功能障碍，增加类风湿性关节炎发病的机率。

方法：研究人员对被调查者的资料进行了分析。这些志愿者每天都吃比较精细的食品，取血样化验可确认他们大多数都吃了含有各种营养成分的食品。

结果：研究人员对这些志愿者进行了10年以上的跟踪调查。调查结果显示，约有35人患了类风湿性关节炎，而这些类风湿性关节炎患者很可能以前吸过烟，并且很少吃富含维生素C的食品。

结论：长期大量食用红肉会增加罹患类风湿性关节炎的机率，同时，过少的摄入维生素也会增加患病的可能，吸烟酗酒等不良生活习惯可能也是催化因素。

【贵阳强直医院临床指导】我院医生分析说，类风湿性关节炎发病和长期过多食用红肉有关，这个论断虽然还没有有效被医学界所接受，但是长期摄入过多高蛋白食物对身体健康肯定有影响的。尤其是已经患上类风湿性关节炎还未能治疗的患者，一定要适当食用高蛋白高胆固醇的食物，以免加重病症和疼痛。